Krijger Molenaars krijgt er regelmatig vragen over: voedselovergevoeligheid, de verzamelnaam voor voedselintolerantie en -allergie. Wat is het? Wat mag wel en wat kan absoluut niet? 

Maar, voor het juiste advies -en daarmee het juiste product- is het van belang om eerst een onderscheid te maken tussen voedselintolerantie en -allergie. Een voedselallergie is een reactie van het afweersysteem op het eiwitonderdeel van een bepaald voedingsmiddel. Het eiwit wordt niet herkent en het afweersysteem maakt er  antistoffen tegen. Bij een intolerantie is het afweersysteem niet direct betrokken. De overgevoeligheidsreacties ontstaan o.a. door enzymtekorten. Hierdoor worden bepaalde stoffen niet goed verteerd. Mensen die aan een voedselallergie lijden kunnen al een reactie vertonen bij het kleinste spoortje van het allergeen. Daarom is het van groot belang dat bakkers vermelden welke ingrediënten zij verwerken in hun producten. Een handig hulpmiddel hierbij is het dossier ‘allergenen’ op  www.nbc.nl. Hier vindt u ook veel informatie over wet- en regelgeving. 

Voor specifieke vragen helpt Krijger Molenaars u graag met een advies op maat. Neem gerust contact op: 0111-461234. Zo kunt u optimaal inspelen op de steeds groter wordende markt voor allergie-vrij en dieetvoedsel.